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全球關(guān)注：麻辣金針菇的做法_金針菇做法

時(shí)間：2023-04-21 23:33:49來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

1、香油金針菇 原料：金針菇1鮮嫩青柿椒 調(diào)料：精鹽、味精、香油各1/2茶匙。

2、 制作：1．把金針菇切短。

3、柿椒洗凈切絲。


(資料圖)

4、 2．把金針菇、柿椒絲入開(kāi)水鍋稍焯，撈起沖涼，擠干水分，用精鹽、味精和香油拌勻，放在盤中即成。

5、 特點(diǎn)：色澤宜人，鮮嫩清淡。

6、 特別關(guān)照：金針菇要用開(kāi)水稍焯，去其異味。

7、制作此菜約需8分鐘。

8、 雙鮮拌金針菇　　用料：罐裝金針菇500克，熟雞脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精鹽2.5克、味精5克，高湯75克，芝麻油20克。

9、　　制法：將金針菇從罐中倒出，擠去水，入沸水鍋中氽30秒鐘撈出，瀝去水，盛碗內(nèi)。

10、鮮魷魚(yú)去凈外膜，切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，與姜片一并下沸水鍋氽成熟，立即撈起，揀去姜片，放入金針菇碗內(nèi)。

11、將熟雞脯肉切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，下沸水鍋氽30秒鐘，撈出后瀝去水，也放入金針菇碗內(nèi)。

12、往碗中加高湯、精鹽、味精、白糖、芝麻油拌勻，裝盤即成。

13、　　成菜金針菇赤黃，雞絲魷魚(yú)絲潔白，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

14、金針菇拌肚絲(一)原料 豬肝半個(gè)，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、麻油、蔥、姜片各少許。

15、(二)制法 1.豬肚翻洗干凈，炒鍋內(nèi)加水1200克，放入豬肚，加酒、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開(kāi)后，文火燜酥，取出切絲。

16、 2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)小段，放入開(kāi)水燙至八成熟取出。

17、 3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻油拌和，即可裝盤供餐。

18、 金絲玉條(一)原料 金針菇50克，海蟄皮100克，熟火腿絲25克，京蔥絲、姜絲、麻油、精鹽、味精、素油適量。

19、(二)制法 1.海蟄皮放冷水中泡發(fā)后洗凈，切成短絲條，用開(kāi)水燙一下，再用冷水浸泡數(shù)小時(shí)后待用。

20、 2.金針菇去根洗凈，切成兩段；炒鍋放油燒熱，放入姜絲、京蔥絲炒幾下，再放入金針菇、精鹽、味精翻炒幾次，倒入盤內(nèi)，冷卻后和海蜇皮拌勻，淋上麻油，再用熟火腿絲打邊即成。

21、 特點(diǎn): 形似金絲拌玉條，脆嫩清香。

22、 菊花酥金菇(一)原料 鮮金針菇300克；鹽、味精、胡椒粉、辣醬油、蔥結(jié)、姜塊配成調(diào)料液；&127；豆油750克(耗50克)。

23、(二)制法 1.金針菇洗凈去雜投入沸水焯片刻，撈出瀝干，在上述調(diào)料液中浸20分鐘，揀去蔥、姜塊，理齊分成10份，用10根金針菇分別扎好。

24、 2.炒鍋放豆油，上火至七成熱時(shí)投入金針菇束，炸至酥脆即可裝盤。

25、 金針菇木耳蒸牛柳主料：干金針菇、干木耳、牛里脊肉； 輔料：短蔥段、蒜茸、小姜片； 調(diào)料：鹽、糖、食用油、生抽、淀粉； 做法： 將干金針菇、干木耳用清水浸30分鐘后洗凈； 2、將牛柳洗凈、抹干，切成薄片，加入適量鹽、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小時(shí)； 3、然后將泡好的金針菇、木耳、牛柳片、短蔥段、蒜茸、小姜片一起拌勻，注意，要把金針菇、木耳放在盤底，牛柳片放在表面，然后放在蒸鍋里蒸5分鐘即成。

26、 特點(diǎn)：爽滑，鮮嫩。

27、 金針菇黃瓜魚(yú)片湯做法： 1）超市賣的現(xiàn)成魚(yú)片1大片，洗凈，放入一個(gè)微波爐用的碟子里，加蔥絲、姜絲、料酒、蒸魚(yú)豉油，抹勻，微波爐轉(zhuǎn)3－4分鐘，取出，用叉子叉成小塊兒備用，金針菇洗凈，黃瓜切片。

28、 2）雞湯一罐倒入煮鍋，加水一碗，燒開(kāi)后，倒入魚(yú)肉和蒸魚(yú)的汁水，姜絲，水再開(kāi)的時(shí)候，加水淀粉勾芡，倒入黃瓜片兒，金針菇，加鹽，胡椒粉，蔥花，香油幾滴調(diào)味。

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