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“奇怪”的四種安徽美食，本地人忘不了，外地人下不去嘴

時間：2023-06-18 15:48:16來源：個人圖書館-山享綠色干調(diào)

安徽省位于中國東部，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的省份。安徽省的飲食文化也非常豐富多彩，說到安徽飲食，不得不說徽菜了，徽菜深受人們的喜愛，它是中國八大菜系之一，以其精致的做工、獨特的烹調(diào)技法和豐富的口味而著名于世。

徽菜選料嚴謹，重視色彩搭配，講究色、香、味、形、器的搭配，菜品造型精致，色彩搭配適宜，食材鮮嫩細膩。徽菜清淡鮮香，多用火腿為佐料，不喜用辛辣調(diào)料，以調(diào)味品的使用巧妙搭配，讓菜品味道更加鮮美。

徽菜講究食物原味，追求口感細膩，清淡鮮香，精致考究的菜品特點，被譽為是中國菜肴文化的瑰寶之一。在眾多美味的徽菜中，不乏有一些“奇葩”美味，只有安徽當?shù)厝讼矏?，很多外地人都難以下口去品嘗，而這種奇怪的美食，也是安徽飲食文化中不可缺少的一部分。


(資料圖)

第一道 臭鱖魚

臭鱖魚是安徽省的一道特色菜，以黃山市的鱖魚為原料，制作精細，味道獨特。但是，這道菜往往因為其特殊的氣味，讓許多外地人望而卻步。安徽臭鱖魚的特殊氣味是由鹽和腌制過程中的糟蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生的。這種氣味對于安徽人來說是一種獨特的美食享受，但對于外地人來說可能不太適應(yīng)。

此外，安徽臭鱖魚的制作過程也十分繁瑣，需要經(jīng)過腌制、晾干、油炸、煮熟等多道工序，制作時間長，難度大。

雖然安徽臭鱖魚不被所有人所接受，但對于喜歡它的人來說，它是一道美味的佳肴，也是安徽飲食文化的一部分。

第二道 泥鰍掛面

泥鰍掛面是安徽合肥的一道地方美食，是春節(jié)每家待客必備的一道菜，以細嫩的掛面和鮮美的泥鰍為主要原料，口感鮮美，深受當?shù)厝说南矏?。然而，很多外地人嘗試后卻不太喜歡，主要原因是泥鰍為原料，許多人可能無法接受。泥鰍掛面中的泥鰍需要清洗干凈，處理好，否則會影響口感。

做法簡單：熱鍋倒油放入干辣椒、蔥、姜，過油翻炒咸肉滴一滴生抽、黃酒，倒入一湯盆涼水閃開滴入香醋，下入野生圓滾灰泥鰍翻滾10分鐘，下入手工掛面，撒上蔥蒜。

第三道 臭白菜燉豆腐

雖然是臭白菜，但是在蕪湖有個好聽的名字，叫千里飄香。嫩豆腐切塊，里邊放一點姜蒜，倒入臭白菜水，放到鍋里蒸一蒸。除了酸甜苦辣咸，好像臭也是徽菜的一種特有的口味，蕪湖人做腌菜發(fā)酵變臭后，再用它來燉豆腐，就變成了蕪湖人喜愛的美食之一。這種臭味的美食對于很多人來說是不敢嘗試的，因為味道太上頭了。

第四道 毛豆腐

毛豆腐是安徽省的一道傳統(tǒng)名吃，毛豆腐作為安徽的特色菜之一，其歷史悠久，已有數(shù)百年的歷史。毛豆腐表面長滿了菌絲，看起來白花花的一片。毛豆腐的制作過程比較繁瑣，一份毛豆腐歷時三到五天才可以做出來，表面的毛毛是霉菌，酵母菌多種菌種形成的。吃的時候可以用油炸，放上辣椒面，也可以炭烤。

安徽的朋友們對于這些食物是否喜歡呢？可以在評論區(qū)留言分享出你的感受，也可以評論出其他“奇怪又具有特色”的安徽當?shù)孛朗?，讓更多的人了解安徽，走進安徽。

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